感受老上海风情! 瑞金洲际酒店推出“秋之韵”“海之味”主题大师宴
2021-11-12 09:53:43 来源:东方网

  日前,作为上海旅游节的重要活动之一——东湖美食节的名楼名厨名宴又上新了,在瑞金洲际酒店名人公馆推出“秋之韵”“海之味”主题大师宴。

  由上海瑞金洲际酒店主厨共同制作的大师宴,再现经典瑞金特色。古法蒸龙趸是大师宴招牌菜之一,所谓龙趸是石斑鱼的一种,古法蒸龙趸是将鱼去头尾,鱼背上的肉均匀切成厚度适中的片状清蒸,有滋有味。提起“汤中之王”佛跳墙,上海瑞金洲际酒店中餐行政总厨范达祥特别自豪,佛跳墙的浓汤是用十多种食材熬制了两天,再用浓汤煲鲍鱼、牛筋、鱼肚、花胶等食材。大师宴的每一道精美的料理背后是厨艺者的匠心,无论是荷塘月色迎宾盆那一针针雕刻出来的精美荷花,还是古法原蒸龙趸那对火候的的精准把控,都是一次次尝试后的百炼自得,是细心观察之后的激情创作,是源于生活的热爱。

  上海瑞金洲际酒店的每一幢别墅都蕴藏着一段珍贵难忘的历史回忆。始建于1917年的名人公馆,曾是英国商人马立斯先生的官邸。这栋楼是典型的英国古典主义风格建筑,虽是三层楼砖木结构住宅,但其建筑格局宏伟,平缓的四坡顶屋面,覆盖着红色洋瓦。一进门有个小的门厅,顶上镶嵌着蓝色冰裂纹的玻璃天棚,天棚中有一块方形的黄色玻璃,中间嵌着一颗红色的五角星,蓝色的光将门厅的地板也染成了蓝色。再进去便是客厅,全部用柚木做护墙板和室内装饰,地面铺着棋盘格黑色条纹的大理石地砖。餐厅在客厅的西侧,最西面有个半圆形的龛室,窗外的美景通过大面积的窗户透进屋来,精美的水晶吊灯在厅中熠熠生辉。上二楼的楼梯正对着大门,楼梯栏杆上雕刻着精美西式花样;屏隔上却装饰有双狮戏球、孔雀开屏、万年长青图案,窗格上则全是吉羊、双线、连环、方胜等中国传统符号,部分家具也是中国古典式样的红木家具,透露出主人对中国文化的热爱;二楼设有宽敞的露天阳台,饰有烛台状栏杆、平拱的百叶木窗。目前,名人公馆一楼拥有四间会议室,二楼及三楼拥有8间风格各异的卧室。

  当然,如今的食客们不必亲自动手,就能在东湖美食节上吃上浓汤迷你“佛跳墙”这样的美食。作为上海旅游节的推介项目之一,东湖美食节自2015年始每年定期举行,凭借东湖集团旗下各酒店特色主题活动的巨大影响力,已成为一部分市民游客每年尝鲜的重要节日。

  除了浓汤“佛跳墙”这样的新菜式,美食节上还有不少秋季时令菜。如黄金蟹斗舞银钳,主打当季的大闸蟹;黑肝菌扣玉瓜脯,主打秋日的菌菇和瓜果等,与中国饮食文化中“不时不食”的传统相吻合。

  据介绍,美食节期间,东湖集团旗下西郊宾馆、东郊宾馆、东湖宾馆、瑞金洲际酒店、久事衡山大酒店、国际贵都大饭店、虹桥迎宾馆、兴国宾馆、上海大厦等酒店,结合各自的历史人文特点和优势资源推出了一批主题鲜明、各具特色的餐饮产品。美食也带来了实实在在的客流,美食节期间这些宾馆酒店的餐厅上座率均有上升,其中兴国宾馆、久事衡山大酒店内餐厅的上座率更是达到80%以上。这些酒店中也有不少酒店建筑本身极具特色,成为一些市民游客“建筑可阅读”打卡的去处。

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